BUSINESS
事業紹介
食を起点に、地域循環の実践へ。
五百羽食堂
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五百羽食堂
Gohyappa Shokudo
「五百羽の鶏を飼えば、家が潤う」という丹波地方の言い伝えから名付けた食堂・カフェです。
丹波産の食材のみを使ったメニューを提供し、地域の農家・生産者の取り組みを「見える化」する場所として機能します。食堂はただ食事を出す場ではなく、丹波ブランドのショールームです。
コーヒーは丹波篠山のMagnum Coffeeから、牛乳は氷上ミルクから、卵は村上養鶏場から。一杯のコーヒー、一膳のご飯に、丹波の生産者たちの誇りが宿ります。
ひねどりのおやつ
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ひねどりのおやつ
Hinedori no Oyatsu
丹波産の親鶏（ひね鶏）を使った、無添加のペット用ジャーキーです。
産卵を終えた親鶏は、これまで地域で十分に活用されてこなかった食材でした。その親鶏に注目し、添加物を一切使わない乾燥ジャーキーとして商品化しました。
余剰資源を無駄にしない。地域の動物性タンパク質を、ペットの健康に役立てる。この商品は、6次産業化と地域循環の考え方をそのまま形にしたものです。
地域エコシステム
Regional Ecosystem
SOTENが目指すのは、単体の事業の成功ではありません。食を起点に、地域の農家・生産者・消費者がつながり、域内で価値が循環し続けるエコシステムの構築です。
まめコロチキン（親鶏と丹波大豆豆腐を使ったチキンボール）を起点に、地元農家の余剰野菜を粉末化した食材ネットワークの構築を進めています。余剰野菜粉末の製造・流通拠点として、五百羽食堂が機能することで、地域農業の6次産業化ハブを目指します。
ひとつの商品が、地域の農家を助け、新たな雇用を生み、その利益が再び地域に戻る。その循環を丹波で実証します。
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